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1.水煎荷包蛋食材：雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量。做法：1)雞蛋打開在小碗里。2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。3)倒入雞蛋。燒開后，斷火蓋嚴。4)2到3分鐘后打開蓋子即可。5)盛到小碟子上。6)到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。2.電餅鐺荷包蛋食材：雞蛋2個、油適量、鹽適量。做法：1)雞蛋2個。2)電餅檔刷一層油。預熱半分鐘。3)分別打入2個雞蛋。並在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。4)翻過來再煎至另一面金黃即可。3.溏心荷包蛋食材：雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量。做法：1)不粘鍋內放少許油。2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉。3)用鏟子把雞蛋對摺即可。4.微波爐版荷包蛋食材：雞蛋1個、油少許。做法：1)碗里抹油。2)放入雞蛋，撒點鹽。3)用牙籤扎5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉了三個雞蛋（放在三個碗里）2分鐘出來都有些過了。5.椒鹽荷包蛋食材：雞蛋2個、油適量、椒鹽適量。做法：1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油。2)磕入一個雞蛋。3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽。4)倒入少許水，蓋上鍋蓋。5)燜至水干即可。6.豆豉尖椒炒荷包蛋食材：鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。做法：1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱后將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。3)鍋中重新倒入少量油，油溫 熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。7青椒燜荷包蛋食材：青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量。做法：1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末。2)子姜切成薑末。3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋。4)兩面煎黃。5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋。6)炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末。7)放入子薑末。8)加少許食鹽。9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒。10)加半勺黃豆醬。11)加少許開水。12)翻炒均勻后燜片刻即可出鍋。8荷包蛋面食材：麵條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量。做 法：1)準備好主輔料。2)鍋里水燒開下麵條煮熟，煮麵條同時把小蔥切成蔥花。3)鍋燒熱，放油，打入雞蛋，關小火慢慢烘熟，煎荷包蛋。5)兌入適量開水攪拌均勻。6)麵條撈出。7)倒入高湯拌勻。8)放入荷包蛋撒上蔥花，喜歡酸的放點醋，滴上香油，美美的開吃吧。9風味荷包蛋食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量。做 法：1)適量豆豉；線椒洗凈切小；香菜待用。2)三個雞蛋待用。3)鍋內放油，加熱。4)打入雞蛋，煎成荷包蛋。5)成形後用鍋鏟切成小塊。6)推至鍋的一角，將鍋 傾斜。7)傾斜后瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香。8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻。9)撒上香菜。10)加上適量的生抽即可。10糖醋荷包蛋食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量。做 法：1)適量豆豉；線椒洗凈切小；香菜待用。2)三個雞蛋待用。3)鍋內放油，加熱。4)打入雞蛋，煎成荷包蛋。5)成形後用鍋鏟切成小塊。6)推至鍋的一角，將鍋 傾斜。7)傾斜后瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香。8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻。9)撒上香菜。10)加上適量的生抽即可。