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在家庭中，可以說母親決定了整個家庭的飲食習慣和健康，母親會做的菜並不高大上，有時候味道也差強人意，但卻融入了濃濃的愛意。媽媽在家經常做這幾道家常菜，也是我們全家最喜歡吃的菜肴，天天吃都不覺得膩。1、酸菜魚食材：黑魚一條、酸菜適量、干紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、青椒、干澱粉、蛋清一個、鹽適量 做法：1.把黑魚處理乾淨后，片成魚片（也可以買現成的魚片）2.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片 3.魚片用鹽、白鬍椒粉和一個蛋清、干澱粉三茶匙抓勻腌制20分鐘4.魚頭魚骨洗凈血污備用，酸菜洗凈切塊焯水，撈出備用 5.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片 6.鍋里放油，炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊炒變色 7.放入酸菜繼續炒一兩分鐘，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白8.放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底 9.再大火燒開魚湯，魚片一點點放入，七八成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯 10.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥 111.將花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可 2、干煸小土豆食材：小土豆、蚝油、蔥白、生薑、大蒜、干辣椒末、花椒、鹽做法：1.小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟2.撈出放涼后剝去皮，也可以先去皮在煮熟3.鍋里加入適量的油，放入小土豆中火煎黃 4.將調料中的所有東西都放入鍋中炒香 5.土豆變得焦黃，香味撲鼻，加入蚝油炒勻即可3、辣椒炒肉食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽適量、鹽適量、雞精適量做法：1.將五花肉半斤洗凈切片，用生抽將肉腌制一會兒 2.尖椒和青蒜洗凈後分別切段 3.起油鍋，放入五花肉煸香並出出油變透明4.將炒好的五花肉盛起待用 5.利用鍋中底油，將辣椒，青蒜入鍋煸炒 6.辣椒炒至表皮有點快糊的時候，放入五花肉一起炒勻 7.加入鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋裝盤4、家常豆腐食材：北豆腐400克、鮮蘑菇100克、雞精2克、醬油10克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、花生醬15克、豆豉10克、豆瓣醬10克、大蔥5克、鹽2克做法：1.將豆腐切塊後放入鍋中，加少許鹽稍煮一下取出放入湯碗中 2.將新鮮蘑菇洗凈切片放入清湯中 3.加鹽、雞精、胡椒粉燒入味后澆豆腐上 4.鍋上火倒入油燒熱，下蔥花、豆瓣醬、豆豉炒香5.下花生醬、花椒面、辣椒面，倒少許水，加醬油、雞精、胡椒粉炒勻出香味；6.倒在豆腐中拌勻，撒上蔥花即可5、板栗燜雞食材：雞塊、料酒、冰糖、老抽、生抽、鹽、板栗做法：1.雞塊洗凈后，放入開水焯燙雞塊變色撈出2.用熱水將雞塊上的浮沫沖洗乾淨 3.鍋熱油，下薑片蔥段花椒蒜瓣炒香4.倒入雞塊，下料酒，冰糖，老抽，生抽，鹽炒勻 5.再放入開水，放入剝好的栗子，蓋上蓋子6.中火燜20分鐘，板栗雞塊熟透大火收汁即可6、虎皮青椒食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺做法：1.將青椒洗好后，去掉蒂和籽 2.大蒜拍打去皮，切成碎末 3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁 4.鍋入油，中火稍加熱，將青椒依次放入 5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時翻面，使之均勻受熱 6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香 7.再倒入調料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可出鍋7、煎茄子食材：茄子、麵粉、水、雞蛋、蒜、醬油、香油做法：1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊 2.茄子洗凈去蒂，切成厚度約7mm左右的大片 3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里4.煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋 5.蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻 6.煎茄子搭配蒜泥吃非常美味8、腰果蝦仁食材：蝦仁200克、腰果仁50克、蔥花、蒜片、姜各2克、雞蛋30克調料：油、料酒25克、醋15克、鹽2克、味精7克、水澱粉25克、香油10克、高湯少許做法：1.將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線 2.蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻 3.將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下 4.鍋內加油，先炸腰果，炸香后撈出5.鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油 6.留底油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯 7.倒入蝦仁、腰果，炒勻后淋香油即可出鍋