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先上圖吧，那個，麵食真心是我的軟肋，要不是孩子吵著要吃，我真心不敢碰麵食這一塊就這圖我還是找到一個稍微能見人的拍的。唉，不會包出有褶子的包子真是硬傷呀。所謂的達到三光，盡量做到「面光、盆光、手光」，不過說實話我常揉出來的麵糰，並沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個真的沒有影響正常發酵的反正是我一直是這樣做饅頭和包子的（我很少做包子，因為我是手殘星人，包不好那種漂亮的帶有褶子的包子）材料：麵粉、溫牛奶、白糖、鹽、7ml酵母（酵母稍稍多一點沒關係）我是中午抽上班休息和的面，所以我當時時間不夠就沒有稱具體數字，我根據自己平時的用量來用的。一般我的平時用的量是：400克麵粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、6ml酵母（你們可以自己調整哈）將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。接著下手揉，說是要達到三光，盡量做到面光、盆光、手光就好啦。容器有蓋子就蓋上蓋子，要不就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，這個季節就正好室溫，我那天是弄完就上班去了，下班回來麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，看裡面呈現蜂窩狀。準備餡兒，我自己買肉回來剁的。剁好后加入鹽、糖、蚝油、料酒、香油、生抽用筷子朝一個方向不停攪拌，中間加幾次水，有高湯的加高湯更好。把發起來的麵糰按癟，再揉麵糰，主要是為了排氣，揉光滑了放著，，接下來就準備包包子了。因為包的時候真的一手面啥的沒辦法拍照了。再說了我包的真心不好看也怕放上來嚇人，正好也沒拍就這樣吧。蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵。然後，冷水開始蒸，15到20分鐘，關火，燜5分鐘之後打開即可最愛的部分，自己家裡做肉餡絕對足足的啦。典典碎碎念：二次發酵時間越長，蒸出來的包子褶子越不明顯，（這只是針對你們這些高手哦，我包的根本就沒有好看的褶子哦。唉，傷心，一定要好好學，多包，相信以後一定可以包的好看的。）但是包子會越鬆軟肉包餡兒，可以加了少許高湯，讓肉包更鮮美哦。