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基圍蝦的家常做法白灼基圍蝦食材：基圍蝦、尖椒、蔥30克，香菜20克，姜10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。做法：1、基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。2、煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開后加蔥姜，放入蝦和料酒，大約5大勺。3、水再次煮開后2-3分鐘可以撈起了。蘸上些許調料即可食用。4、製作蘸料：兩三片姜切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。椒鹽基圍蝦食材：基圍蝦250克、精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，做法：1、將新鮮基圍蝦剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗凈瀝干水加少許鹽腌15分鐘左右。2、新鮮半鍋油加薑片蒜頭燒熱，鍋內入腌好的蝦炸至完全變色即可盛出待用。3、另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒后撒入椒鹽炒勻。關火后再加入蔥花炒勻即可。上湯基圍蝦食材：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。吃基圍蝦的好處1、基圍蝦蝦中含有豐富的鎂微量元素，對人體心血管系統非常好，可以減少人體膽固醇含量，防止發生動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有預防高血壓及心肌梗死的功效;2、基圍蝦還有通乳抗毒功效，所以適合產婦食用。同時它還有通絡止痛、開胃、化痰化瘀、解毒等功效，所以也適合中老年人食用。3、基圍蝦還可以補腎壯陽、養血固精、益氣滋陽，所以適合男性不育患者、腎虛陽痿、腿腳無力的人食用。