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文章導讀茄子在烹飪上可以搭配許多食物，因為它的味道是很淡的，容易融入其他食材的味道。紅燒茄子是很常見的一道菜肴，做法簡單，但是茄子具有豐富的碳水化合物和蛋白質，所以對人體補充能量是非常好的。 材料： 茄子(紫色長茄)兩根、姜一小塊、蒜三瓣、郫縣豆瓣10G、清水小半碗、鹽3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、澱粉5G。 做法： 1、茄子在做之前再切成條，否則容易迅速氧化變黑影響美觀，姜，蒜都切成碎末備用。 2、鍋內油熱后倒入茄條炸到表面呈金黃，差不多都炒軟了的時候撈出備用，此時在一小碗內調入老抽、醋、糖、鹽、澱粉及些許清水將澱粉化開，攪勻。 3、鍋內倒少許油，七成熱後放入豆瓣炒出紅油，再放入姜蒜碎炒出香味。 4、此時倒入小半碗水，燒開後放入茄條兒，炒勻。 5、最後淋入兌好的汁兒，炒勻即可起鍋。