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連鎖企業很少用心做產品。不是他們不願意，而是因為深耕一個餐品還要將其做成標準化，實在是太費心力的一件事。首先，餐飲連鎖品牌的餐品要保證有特色。在「非鮮（既新鮮又新奇）不食」的年代，有特色的餐飲單品才有噱頭。有噱頭，才能被更多人關注。其次，產品必須要能標準化，因為不能標準化，千店千味，連鎖的意義就沒有了。再者，加盟店和直營店的味道差太多，食客也不買賬。餐品品類盲目跟風，特色化不顯著。比如這段時間韓餐火了，就冒出來特別多的韓餐。什麼流行就做什麼，流行過了品牌就轉做別的品類，但已經投資了的加盟商想轉型卻很難。品牌不專註所以也很難做出特色，沒有特色，市場份額就不會太樂觀！連鎖品牌在新產品上線前也很少做充足的市場調查。品牌往往拿加盟商做實驗品，這款產品做不下去了，再換另一款產品，反正已經收了加盟商的錢。連鎖企業財大氣粗可以任意切換盈利方向，可是加盟商幾萬元甚至幾十萬元，幾百萬元的投資就要打水漂。本來大家想做生意，選擇加盟的形式是想要適當的減少收益來減少風險，可是不負責任的企業卻變相的將風險轉嫁到加盟者身上，錢卻一分不少收。不注重運營團隊建設一般的連鎖品牌，都是以在全國做幾百家店甚至幾千家店為目標，但有些品牌往往其運營團隊的人員就只有十幾個人，甚至幾個人。這十來個人要負責全國市場的運營，可想而知品牌後期運營服務的質量。但創業者為什麼還趨之若鶩呢？因為品牌方常常用一些概念性的東西， 來糊弄創業者。