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鄉村小炒兔肉主料：兔腿2個輔料：油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、麻椒適量、花椒適量、青椒1個、小米椒4個、干辣椒2個做法：1、青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎。2、兔腿洗凈，斬小塊。3、放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右。4、鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香。5、放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色。6、放入、蔥、薑末和干辣椒碎。7、放入料酒、鹽、生抽、白糖調味。8、出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可。本幫香酥鴨腿主料：鴨腿750克輔料：油200克、生抽3湯匙、鹽3克、白糖5克、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、生薑片4片做法：1、鴨腿洗凈瀝干水分，準備生薑片。2、加入蚝油、鹽、生抽、老抽、生薑片、白糖滴入適量的的高度白酒拌勻腌制12小時以上。3、之後連醬汁一起放入微波爐專用容器中，蓋上先7分鐘后2分鐘連續2分鐘3次。4、這樣的鴨肉已近熟了，用老抽抹上表皮上色。5、熱鍋倒入油，溫油鴨腿下入用中小火反覆翻面煎炸。6、煎炸至表皮酥脆撈起瀝干油，斬塊上桌。椒麻手撕雞主料：三黃雞半隻、干辣椒3個、紅辣椒半隻輔料：花椒1/3湯匙、芝麻1湯匙、雞湯1碗、鹽1小勺、花椒粉1小勺、黃酒1小碗、芝麻油1/2湯匙、辣椒油1/2湯匙、雞精1茶匙、冰水適量、姜1塊、蒜6瓣、小蔥1根、香菜1棵做法：1、新鮮雞清洗乾淨，用開水燙一下。2、再用牙籤扎些小孔，姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺鹽拌勻。3、然後將薑蓉均勻的抹在雞肉上，蓋上保鮮膜腌制2小時。4、鍋內加入清水，放3片薑片，一小碗黃酒，大火煮開。5、將雞肉放入鍋內大火煮開，轉小火燜10分鐘。6、然後將煮好的雞肉撈起，泡冰水裡至涼透。7、再戴上一次性手套，用手撕，撕好的雞肉放置一邊備用。8、準備好薑片、高湯、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末。9、炒鍋內加入芝麻油、食用油和少許辣椒油燒熱，再放入薑片炸出香味后關火。10、待油稍涼后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一會。11、再加入高湯，大火燒開轉小火煮片刻，加入鹽和雞精調味。12、然後將撕好的雞肉倒鍋內、大火煮開，然後關火泡半小時。13、出鍋前撒蔥花和香菜末。菱角紅燒肉主料：五花肉300克輔料：菱角100克調料：食鹽少許、姜8克、料酒10克、老抽10克、小蔥10克、食油15克、細砂糖10克、水適量做法：1、備好材料，菱角掰殼。2、五花肉切塊，鍋中水燒開，倒入五花肉，料酒一半料酒，幾片姜焯下。3、撈出過涼水，鍋燒熱，倒入食用油后倒入薑片，小蔥。4、倒入五花肉，翻炒至微焦。5、倒入老抽、細砂糖，翻炒均勻，上色。6、倒入滿過五花肉的沸水，轉中小火煮35分鐘左右，加入菱角繼續煮個45分鐘左右。7、最後加入少許鹽，大火收汁。皮條鱔魚主料：鱔魚200克輔料：澱粉2湯匙調料：食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、蔥1段、姜1小塊、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、植物油200毫升做法：1、鱔魚去頭去內臟去骨清理乾淨。2、把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8厘米的鱔段。3、加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右。4、腌好的鱔段表面沾上澱粉。5、熱鍋上油，油量要多一些，當油溫7成熱時把鱔段一條條平直的放進去炸3分鐘后撈出。6、油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時起鍋。7、將醬油、醋、白糖、少許清水以及澱粉調勻做成料汁。8、熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻。9、加入炸好的鱔段，徹底翻炒均勻，讓每一個鱔段都沾完料汁後起鍋即可。臘肉蒸豬血豆腐主料：臘肉200g輔料：豬血豆腐丸1個、老乾媽豆豉醬適量做法：1、準備食材：五花臘肉及豬血豆腐。2、臘肉先泡在熱水中5分鐘，再用鋼絲球將臘肉仔細擦洗乾淨，用溫水沖洗。3、將豬血豆腐與臘肉切成薄片，澆2勺豆豉醬。4、放入高壓鍋，加蓋，中火蒸20分鐘即可。排骨燒玉米主料：排骨600g、玉米1根輔料：胡蘿蔔1根、香蔥4棵、姜1塊、八角1個、香葉3片、鹽1.5茶匙、蚝油1湯匙、老抽2/3湯匙、雞精1/3茶匙做法：1、排骨用溫水洗凈，焯水撈出洗凈備用，姜切片，蔥打結。2、玉米切塊，胡蘿蔔切塊備用。3、鍋里放少許油把排骨煎到兩面金黃。4、盛出排骨，底油炒香姜，八角和香葉。放入排骨繼續炒均勻，蚝油，老抽放入鍋中炒均勻。5、兌熱水淹沒排骨，放入玉米大火燒開小火燉30分鐘，調入鹽。6、放入胡蘿蔔大火收汁即可，出鍋放點雞精提味。黃芪水煮魚主料：草魚700g、豆芽50g輔料：生菜適量、黃芪20g、枸杞10顆、細香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個、澱粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽適量、花椒適量、雞精適量、干辣椒6個做法：1、備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。2、魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反覆淘洗直到水清澈，然後用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙澱粉抓辦勻備用。3、鍋里放油，下薑絲和蔥炒香後放入魚骨炒勻，然後將泡發黃芪的水倒入，燒開之後熬煮十分鐘。4、往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，再放入豆芽煮熟。煮熟之後撈起盛於鋪有生菜葉的碗中。5、調大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛於豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里。6、另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然後將它們和油一同淋在魚片上。