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香乾是特色傳統名吃，主要材料有豆腐，輔料有食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等。香乾是老百姓最常吃也很愛吃的一種豆制食品，早已膾炙人口，耐人品味。香乾可製作多種菜肴，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成后俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛，最為著名。湖南人喜歡吃香乾，尤其是食姐喜歡吃香乾，就連很少有人喜歡的柴火香乾，食姐也能將它做得津津有味，其實想學做飯，不一定要先學做大菜硬菜，這些家常菜先學會了，就是成功了第一步，今天食姐教大家做一道簡單的家常菜，青椒炒香乾，一道比肉還好吃的家常菜！食材：青椒1大顆、豆乾5片、蒜4瓣、豆豉醬3匙、醬油1匙、鹽1茶匙、糖1茶匙做法：1、青椒去籽洗凈切條狀，豆乾切條狀；2、蒜拍扁切粗末，將豆豉醬。醬油，糖調成味汁；3、鍋中放1匙油燒熱, 爆香蒜末，放入豆乾煸香；4、再放入青椒拌炒至青椒半熟, 倒入味汁炒勻即可出鍋。做法是不是很簡單呢？其實只要掌握好節奏，把握好油鹽的度，沒有任何菜是做不好的。食姐提醒：1. 在商場購買香乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。2. 對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全，生產日期盡量選擇與購買日期相近的豆製品。3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打折扣，不宜購買。4. 遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的香乾，應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完，如發現袋內有異味或香乾製品表面發粘，請不要食用。