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紅燒茄子是一種以素菜燒出肉的口味的一道名菜，傳統川菜中的魚香茄子最有名，一道家常的 茄子做出鮮嫩多汁帶有甜香，很受大眾的喜愛。普通的紅燒茄子太吸油，不但外觀高大上，做法也有所差別，最重要的是味道一定顛覆傳統美味，只要做上一盤，一定還會想著下頓還要做來吃。準備材料：茄子兩根、辣椒、 蒜、香菜做法：1、把茄子切長條但不切段斷，做出的茄子才會美觀又好吃，然後把茄子放在水中泡十分鐘，泡出黑水；2、把青紅椒切丁，香菜切碎，蒜剁碎備用，所有的材料切小塊方便入味；3、鍋里燒熱油，大約在七成熱的時候把茄子放下去油炸，直到炸軟撈出備用；4、鍋里加入少量的油，下入蒜煸香，然後下入辣椒、香菜加入生抽、澱粉、鹽攪拌均勻；5、把炸好的茄子下入調好醬汁的鍋中大火煮，使茄子入味，湯汁中鹽稍微加重一點，因為茄子沒有鹽；6、大火煮至湯變濃稠變干時，撒上一些蔥花或者是香菜點綴，根據個人喜愛進行添加。分享美食，享受生活，歡迎關注微信公眾號【桃源秘廚】