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海參、又名刺參、海黃瓜、海鼠等，全身長滿肉刺，是一種名貴的海產動物。自古以來，山有人蔘，海有海參，兩參幾乎齊名。海參因補益作用類與人蔘，故名。海參因其肉質軟嫩，營養豐富，故被列為海味「八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。海參還被譽為「百補之王，養血之神」。養腎功效海參有補腎益精，除濕壯陽、養血潤燥、通便利尿、美顏烏髮的作用，為腎陰腎陽雙補之品。《隨息居飲食譜》中說：「海參能滋陰補血、建陽潤燥，調經養胎利產。」《本草從新》中說：「補腎益精，壯陽療萎」。故凡腎虛之人，皆宜食之。選購方法選購水發海參時，以體肥實滿、個大體重、外形短胖、體表無殘痕、身體具有彈性、刀口向外翻、腹中無泥沙者較佳；如海參發出鹹味，肉質神曲韌性，並且黏膩，則表示質量不好。食用宜忌為了避免海參中過多的蛋白質加重腎臟負擔，老年人不宜過多食用。搭配宜忌海參+羊肉 補腎益腎海參，其性溫補，有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用；羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，二者一起搭配食用，補腎、益腎、養血功效大為增強。海參+醋 營養價值下降《食品》上說：「烹調海參不宜加醋。」加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值也大打折扣。最佳烹調方法煮、紅燒、煲湯推薦食譜【海參豬肉餅】功效：滋腎生陰，不益虛損。【海參粥】功效：補腎益精、滋陰補血。食用人群宜食人群精力不足、氣血不足、營養不良以及肝硬化、肝腹水、高脂血症、冠心病、神經衰弱等患者適宜食用。不宜人群脾胃虛弱、痰多、便稀、感冒、咳嗽、氣喘等患者不宜食用海參。