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毛氏紅燒肉的做法 好吃到不能自已五花肉大料大蔥干辣椒蒜姜蔥結鹽料酒油豆瓣紅燒醬油糖色熱水毛氏紅燒肉的做法1 準備肥瘦相間的五花腩肉，洗凈，瀝干水分2 置一鍋冷水，入蔥結、薑片、少許料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水開后撇去浮沫，轉中火煮15分鐘3 五花肉煮到能輕鬆扎透即可撈出，快速過涼，撈出瀝干水分，切成3x3cm的大塊4 熱鍋，倒入油（稍多），燒至七成熱5 放入五花肉塊炸至金黃撈出控油6 鍋底鋪上薑片、蒜片、大蔥片7 放入大料和干辣椒，將五花肉塊整齊碼放在上面，肉皮朝下，再放入適量的鹽、料酒、少許豆瓣、適量的糖色，少量紅燒肉醬油，最後倒入熱水剛好沒過五花肉為宜8 湯汁煮開后，撇去浮沫，轉中火燜燉至五花肉軟爛9 湯汁收的差不多的時候撈出大料包10 大火收至湯汁至自己喜歡的濃度即可