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說起水煮魚片，每個人每一月都會吃上那麼幾次，或朋友聚餐；或自己烹煮，在外吃的魚片吃多難免會忌口，自己煮的魚片不僅美味健康，而且也更加的享受，（魚片一定要切薄片，會比較好吃），怎樣把水煮魚片煮的又香又好吃呢？這幾味調料，必不可少？腌制魚片的過程切魚片就不多說了，腌制魚片倒是一個好功夫，要想魚片吃起來有勁道，而且酥脆可口，需要提前半小時將魚片腌好，這樣魚肉才會更有Q勁，首先將腌魚料拆開，放入碗里，加入適量料酒與蛋清（記住是蛋清哦，放入魚肉盤中攪拌均勻即可。辣椒放下去熱炒接著就是將魚頭放入鍋中翻炒了，倒入適量植物油燒開，什麼油都可以，這裡沒有限制，依次將魚頭放入，然後是酸菜包、小米椒、薑片、花椒等進行翻炒，大致炒致約2分鐘即可，這時候味道已經很濃很香了，再倒入適量開水（骨湯）加入預設的土豆、山藥待水燒開之後，放入調味將湯調到自己的口味，可依次放入自己預設的東西，如（山藥、土豆、鴨血、青瓜）等等，如需要加入豆芽可最後再加入，前面比較難熟的先放下去鈍一鈍，待熟了之後再加入青菜之類的東西，撈一下就熟了。待完全熟透之後再將熟物撈起，放入盛好倒入麻椒灑滾油撈起熟物之後，再將腌制好的魚片放入沸水中，記得一定要沸水，魚片只要浮起來就是熟的了，可一片一片放，或者一塊放都可以，沒有限制，不會影響口感哦。最後就可將其一起倒入，灑入麻椒即可。最後一步就是熱油了，把油熱好倒入魚鍋里，會發出滋滋滋的聲響，如果沒有的話就是油不夠熱哦。