Zi 字媒體

泰式羅勒牛肉是一道極簡單卻又極美味的菜，雖然是泰式，但理念上距中餐不遠，原料上方便易得，烹制時間短，最主要的是這道菜咸香下飯，最適合趕時間但又不想糊弄的精緻靈魂。材料1、牛肉片（如果買不到質量好的牛肉片，用小牛肉片代替會好一點）2、羅勒（小編用了甜羅勒、暹羅羅勒兩種羅勒）適量3、大蒜、紅（綠）辣椒、油、澱粉、生抽、老抽、蚝油、糖做法：1、將牛肉薄片放入少量油和澱粉，放置在一旁腌著，最好放離切菜桌子遠點的地方，免得打翻了。2、將四五瓣大蒜，切成段的小紅辣椒（如果對顏色有偏好，也可以再放一個青的，喜歡吃辣的就多放點）丟入搗蒜臼。將二者或者三者搗碎成泥。（一邊搗一邊想最讓你生氣的人和事，效果會更好。）3、將少量生抽、更少量老抽、適量蚝油和一點點糖倒入小碗中，攪拌均勻備用。4、鍋燒熱，加少量油，將腌好的牛肉倒入，用中偏大的火翻炒，只要炒到變色沒血色了就出鍋，放另盤備用。5、再入少量油，倒入蒜和辣椒泥，稍稍翻炒出香味（千萬不能炒幹了），倒入剛才炒好的牛肉。翻炒幾下后，潑入第三步調好的醬汁，再翻炒一會兒，扔進去洗乾淨的暹羅羅勒，炒很短的時間，葉子塌下去，就可以出鍋了。如此做出的牛肉，吸取了蒜和辣椒的香味，又不失本味，比平常的炒牛肉有嚼頭兒，又潤澤多汁。羅勒特有的香氣和牛肉的香混合出一種風味十足的口感，您得自己試試才知道。