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酸辣菜是很多人的最愛，最近我們準備了很久發給大家。一口酸辣菜入口，不光讓我們的味蕾完全釋放，那種嘴巴燃燒卻又欲罷不能的誘惑，那種滿頭大汗卻又高呼過癮的刺激，讓自己迷失在酸辣的美味世界中。（一）酸辣仙草食材：綠豆澱粉、清水、蔥花、蒜末、花生碎、鹽、醋、醬油、芝麻油、花椒油、油辣子、糖做法：1、綠豆澱粉中倒入100g清水，將綠豆粉調勻；2、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開；3、水開后慢慢倒入攪勻的澱粉水，中小火；4、邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠；5、關火后倒入容器內放涼成形；6、放涼后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模；7、將仙草切條（不要切太薄），切好後放入碗內；8、取一小碗，放入蒜末、醬油、醋、糖、鹽；9、把小碗里的調料攪拌均勻后，倒入仙草內；10、把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在仙草上，再倒入芝麻油和花椒油；11、最後加入油辣子，撒上蔥花。（二）酸辣粉食材：紅薯粉、生菜、辣椒、花生、香菜、蔥花、豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精、白芝麻、蒜、醋做法：1、將紅薯粉條泡在水中1小時。2、鍋內燒開水放入紅薯粉，煮七八分鐘，放入生菜關火，撈出放冷水裡泡著備用。3、鍋里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入蔥花、豆瓣醬。4、炒出紅油以後倒入雞湯燒開，調入鹽、生抽、白糖、花椒粉、雞精調味。5、撈出紅薯粉條放到大碗里，澆入調好的湯，放入蒜泥，花生米，白芝麻，香醋，撒上香菜即可。（三）酸辣土豆絲食材：土豆、青紅椒、蒜末、白醋、鹽、糖、花椒、雞精、干紅椒、香油做法：1、土豆去皮切薄片再切成細絲2、將土豆絲在清水裡沖洗乾淨去掉瀉粉再瀝干，這樣炒出來才口感脆爽3、配菜的一點青椒紅椒也切成絲4、起油鍋放入花椒和干紅椒小火香后，撈出花椒不用，不然吃的時候吃到可慘了！5、在油鍋里放入蒜末爆香後放入土豆絲翻炒，再加入青紅椒一起翻炒6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻后關火，最後再加點香油拌勻即可。