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一、干鍋排骨食材：排骨、洋蔥、姜、蒜、蔥、干辣椒、料酒、鹽、澱粉、生抽、糖、花椒、豆瓣醬做法：1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。2、加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘后，加入一大勺澱粉，拌勻。3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃。4、鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。6、加入洋蔥翻炒。7、加入料酒，生抽，鹽，糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可艾薩克上芝麻點綴一下，味道更香。二、石鍋牛蛙煲食材：牛蛙仔500克宰殺制凈，切成大小均勻的30塊，加入鹽3克、濕澱粉20克抓拌均勻。做法：1.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入牛蛙， 小火滑油，撈出控油。2.鍋內放入花生油50克，燒至五成熱時，放入蒜蓉10克、薑片15克、小米辣椒圈30克、番茄醬100克炒香，倒入高湯1千克大火燒開，改小火熬至香味濃郁時過濾料渣，放入牛蛙小火煮熟，淋入木姜子油10克，用濕澱粉15克勾芡，出鍋裝入燒燙的石鍋內，用鮮紅椒2個點綴三、花蛤蒸蛋食材： 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水、 鹽、 香油、 生抽做法：1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散，打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。四、紅燒藕丸食材：蓮藕300克、雞蛋1個、澱粉少許、香蔥少許、胡蘿蔔少許、芹菜少許做法：1、蓮藕洗凈用刨子刮成藕絲，再用刀剁碎或用搗泥器壓碎。2、藕糜倒入碗中，加入雞蛋、鹽、澱粉，順時針用力攪拌上勁。3、鍋中熱油，左手取適量藕糜，從虎口處擠出，右手拿湯匙刮入鍋中。4、藕丸炸至金黃飽滿，用漏勺撈出待用。5、芹菜、胡蘿蔔洗凈切片。6、鍋中少許底油，放入蔥花、芹菜、胡蘿蔔爆香。7、再加入藕丸翻炒幾下，加入適量開水，待鍋中沸騰后加入少許鹽、生抽調味，開小火燒五分鐘。8、最後開大火收汁即可。