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紅燒五花肉一個以帶皮五花肉，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮為食材製作的家常菜，在北方、長江一帶均可見到。豬五花肉做的不好會覺得油膩膩的，不好吃，要麼是瘦肉過於干硬不好吃，五花肉如何做才能夠肉香，其實想做好它並不難。備料：五花肉、料酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、耗油、老抽、花椒。1、五花肉切成條，然後改刀，切成連刀塊不能斷。2、五花肉涼水下鍋煮2分鐘，煮出血水。3、五花肉下入鍋中煎，翻面煎，兩面煎成金黃色4、把多餘的油倒出去，再加入八角、桂皮、香葉、花椒、蔥姜，再加入一瓶啤酒，再加入水沒過五花肉5、加入兩塊豆腐乳，鹽、雞精，加入老抽上色小火煮20分鐘6、把香料拿出來，再大火燒收汁，大火燒1分鐘差不多就可以一道不肥不膩的五花肉就出來了，做好並不難，用心做，認真做菜才是關鍵。