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用料： 羊肉片 250克左右、蔥白 3根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、白糖 少許；做法1.羊肉片化冰備用；2.蔥白斜刀切絲備用；3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右；4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒；5.待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻；6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用。番茄豆腐魚材料：西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、橄欖油、香菜、細香蔥做法：1、將龍利魚柳切成片，將西紅柿洗凈后切成細丁備用；2、將魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等材料腌制5分鐘；3、在鍋內倒入少許的橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至變軟后加水煮開；4、將豆腐用小刀切成塊，倒入湯內；5、接著加入番茄醬，攪拌均勻；6、最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中，繼續煮開；脆瓜蝦仁食材：角瓜200克，蒜蓉10克，蝦仁200克，香油0.2匙，味精0.2匙，鹽1匙，澱粉1勺，料酒0.2匙做法：1、準備原材料蝦仁和角瓜，鮮蝦先去頭和皮再剝去蝦線洗凈瀝干水份放入澱粉、料酒、鹽腌制20分鐘入味2、鍋中燒開水將腌制入味的蝦仁在水中滑一下3、角瓜去皮切片，鍋中燒開水放入角瓜焯一下立即放入冷水中過涼，瀝干水份備用4、鍋中倒入底油加熱放入蒜末爆香，放入角瓜大火快速翻炒5、放入蝦仁放入鹽和味精調味6、最後滴入少許香油撒上蒜蓉提味即可出鍋享用干鍋雞雜原料：雞心150克，選大一點的，雞胗150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊干鍋調料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升做法：1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞胗去內膜，洗凈，切成兩半，再在表面划十字划刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞胗翻炒約2分鐘。4.加清水燒沸，將火調至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續燒約5分鐘，最後加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。花椰菜炒木耳1.食材：花椰菜 木耳 小米椒 植物油 醬油 雞精 鹽2.木耳用溫水泡開洗凈去掉蒂3.花椰菜用手掰成小朵洗凈4.用開水焯，加幾滴植物油和鹽，撈起過涼水，瀝干水分，小米椒洗凈切圈5.熱鍋涼油加小米椒和木耳翻炒6.加花椰菜，鹽，醬油翻炒平均7.加雞精嘗味出鍋，盛入容器杭椒牛柳的做法杭椒牛柳這麼經典又好吃的菜，香、嫩、彈、滑就是我的第一印象，我回家便照著菜譜嘗試。漸漸的我們找到了讓它美味的訣竅，如今家庭、朋友聚餐，它已經是必不可少的菜了。用料牛裡脊 7兩（350克）杭椒 100克腌料家樂雞粉 1/2茶匙澱粉 少許鹽 少許調料醬油 2茶匙生粉 少許家樂雞粉 1茶匙白糖 2茶匙油 適量做法步驟1、準備食材2、牛裡脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉腌制15分鐘。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁。4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。6、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺后，倒入牛肉炒勻。7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。雞粉令這道剛出鍋的杭椒牛柳滋味鮮美多汁，香滑誘人，是絕對的米飯殺手。蒜泥茄子用料：茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蚝油30克；香菜適量涼開水適量；做法1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋后大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；2.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蚝油，拌勻；3.茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆在上面八珍豆腐材料：老豆腐一塊、春筍一根、胡蘿蔔半根、青豆一小把、口蘑兩三個、香菇兩朵、花生少許、木耳少許、姜兩片、鹽1/2小匙、生抽2小匙、冰糖2塊、白鬍椒粉一點點做法：1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。2、平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然後翻面煎另一面，盛出待用。3、春筍去殼切段，胡蘿蔔切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發4、鍋燒熱下少許油，下生薑煸香，下花生胡蘿蔔翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。5、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。你和大廚之間就差一個鍋了