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水果色、香、味俱佳，口感好，含有大量的維生素，果膠和礦物質，是一種良好的食品。普遍認為，糖尿病患者可以有選擇地適當吃些水果，但要注意不能吃的太多，食用量也應計算熱量。蔬菜類一般都含有較大量的食物纖維，進食后對控制糖尿病有益。選擇品種時，宜選用含碳水化合物及熱量極少的蔬菜。進食量較大時，應扣除相應量的主食。一般來說，對含碳水化合物量很少的蔬菜不作嚴格的限制。每進食500-700克閆主食約25克。這些蔬菜包括大小白菜、油菜、雞毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪裡蕻、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。對含碳水化合物中等量的蔬菜適當地限制。每進食200-400克應閆主食25克。這類蔬菜包括捲心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等。對含碳水合物量大的蔬菜則應嚴格限制，並詳細計算營養成分從主食中扣除。這類蔬菜包括馬鈴薯、芋頭、藕、大蒜、豌豆、蠶豆等。水果色、香、味俱佳，口感好，含有大量的維生素，果膠和礦物質，是一種良好的食品。普遍認為，糖尿病患者可以有選擇地適當吃些水果，但要注意不能吃的太多，食用量也應計算熱量。為什麼這樣說呢?因為不同的水果所含糖、脂肪不同，所產生的熱量不同。少食25克大米或麵粉可換150克蘋果、鴨梨、橘子、桃，80克鮮棗，100克山楂、柿子，300克西瓜等。一般水果含葡萄糖類比較高，約6%—20%，吃進后對血糖影響大，故進食水果前，要了解自身病情控制情況，還要了解水果的含葡萄糖量多少。在血糖較高時，一般不宜進食水果或可少量食用含糖量低的水果。在血糖控制較好的時候，每天可適量吃水果，但要計算熱量酌減主食，桂元、干棗中含糖量高，干核桃內含脂肪量多均不宜食用。另外，以水果代替主食、代替蔬菜是不可取的，因單純進食水果，人體獲得的營養不均衡，尤其是蛋白質攝人不足。關於吃水果的時間和方法，有兩種觀點，一種是主張作為加餐，在午睡后或晚睡前食用，因中、晚餐之間，晚餐與第二日早餐之間相距時間長，少量加餐可以使碳水化合物較均衡攝人，減輕胰島負擔，有利血糖控制，避免餐后高血糖。另一種觀點是主張餐前進食，這樣自然地減少主食量，避免進食過多，還可以預防餐前低血糖，這種想法也有一定的道理。吃水果有利也有弊，關健是要知道病情控制情況，進食水果后血糖情況，如果有條件可作監測，知道自己能不能吃，可吃多少。