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紅燒獅子頭，用五花肉、荸薺、香菇，做成肉丸，煎炸成型后，用微火燜約20分鐘，制出后便肥而不膩、入口即化了。By 藍紋乳酪用料肉糜 250g鹽 1/2茶匙薑末 1/2茶匙糖 2茶匙醬油 2茶匙香菇 50g荸薺 100g雞蛋 1個生粉 2湯匙蚝油 1茶匙水澱粉 2茶匙雞精 1/2茶匙做法步驟1、準備荸薺和肉糜2、荸薺去皮3、荸薺剁碎4、香菇切成末5、薑末放入肉糜中6、肉糜中放入荸薺末和香菇末，加入一個雞蛋7、加入少許雞精8、加入半勺白糖9、加入1勺料酒10、加入2勺醬油11、拌勻12、加入2大勺生粉13、攪拌起漿14、鍋中放入油，肉糜用兩手左右拋至圓形，放入油鍋煎炸成型15、鍋中油倒出，放入適量清水，倒入1勺料酒16、倒入醬油1勺和1勺蚝油17、放入1勺白糖18、放入適量鹽和雞精19、放入炸好的獅子頭，微火燜20分鐘20、水澱粉勾芡21、成品22、肥而不膩，入口即化小貼士煎炸獅子頭時，應輕輕推動鍋子防止獅子頭粘鍋底，炸至一面金黃后翻面繼續煎炸成型（中火）豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。