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2017-07-25T20:27:27+00:00

形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤冷盤來呈上用料黃金三色蛋的做法做法將雞蛋的蛋白和蛋黃分開2.容器里墊上錫紙，將鹹鴨蛋和松花蛋切成小塊3.將蛋白澆在切好的蛋塊上4.上鍋蒸10分鐘5.再把蛋黃澆在蒸好的蛋白上繼續蒸10分鐘6.等三色蛋涼了后切開即可請點擊此處輸入圖片小貼士1、皮蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話盡量撈除，這樣蒸的時候才不會產生孔洞3、蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分佈均勻就好4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴，放根筷子留些縫隙，這樣不會產生太多的孔洞5、鹹鴨蛋本身夠咸，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以