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小編小時候特別喜歡吃茄子，喜歡它肉質肥美多汁，非常好吃。但有一天，婆婆告訴我吃茄子會變黑。小編那時候還是一個無知的寶寶，聽到什麼信什麼，於是就很少吃茄子了，直到現在每次我看到茄子都會想起婆婆說的那句話。吃茄子到底會不會變黑？正確答案肯定是不會的。雖然茄子中有一種叫做葉黑素的物質，但是這種物質就像葉綠素一樣，食用以後是不會變黑的。讓人變黑的物質是黑色素，它和葉黑素並沒有關係。所以小夥伴們可以放心的吃茄子了。下面小編就為大家介紹幾種茄子的食用方法。茄子燒豆角1.茄子洗凈切塊，豆角洗凈切斷，蒜拍碎2.在鍋中放入較多的油，然後放入茄子，煎炸至金黃后撈出。再放入豆角，看見豆角表面起皺后撈出。3.在炒鍋中放入油，油熱以後加入蒜和豆瓣醬，炒香以後放入茄子和豆角。快速翻炒，加入老抽，生抽，耗油即可紅燒茄子1.茄子切塊，放在油鍋中炸至金黃2.肉末用料酒腌制30分鐘3.在炒鍋中放入油，油熱以後放入蒜，肉末，豆瓣醬，炒香以後放入茄子。4.加入生抽，鹽快速翻炒魚香茄子1.茄子切塊，放在油鍋中煎炸至金黃2.切蔥花3.調魚香汁：料酒，鹽，白糖，味精，醋，醬油，水澱粉攪拌均勻4.在鍋中放入油，油熱以後放入蒜末，青紅辣椒。炒香以後放入茄子，加入調好的魚香汁，快速翻炒5.出鍋，撒蔥花和芝麻即可最後，關於吃茄子需要注意的就是茄子皮含有豐富維生素C，所以烹飪茄子的時候最好不要削皮，雖然有時候帶皮吃會影響口感。但是小夥伴們可以選購一些嫩的茄子，不要買秋後的老茄子，皮特別硬不好吃。切記，茄子不要吃太多，涼拌茄子一定要徹底煮熟后再涼拌。