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隨著生活水平的提高，人們對食物的關注點由溫飽已經幾乎全部轉移到了食物的口感上。不得不說，類似於蔬果皮這種問題上，人們的爭議也是相當大的。時不時的，51養生網小編看到幾篇「震驚原來這些皮不能吃」的大新聞。可以吃的蔬果皮蘋果皮：蘋果皮中含有豐富的果膠和膳食纖維、能夠促進胃腸的蠕動，同時含有多酚類的物質，有很好的抗氧化的作用。最好的吃法非常簡單，就是洗乾淨直接吃。冬瓜皮：冬瓜皮比較厚而粗糙，口感很不太好，一般情況我們在食用的冬瓜時都會削掉冬瓜皮食用。但是，冬瓜皮中含有多種的維生素、礦物質，有用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤的作用。所以最好的食用方法就是做湯洗乾淨帶皮做湯。(但不建議小孩子帶皮吃冬瓜，容易卡住喉嚨)梨皮：梨皮中本身是很好的中藥，可以清心潤肺，最好的食用方法就是做湯洗乾淨直接食用或者帶皮煮梨湯、在冰糖蒸梨的時候不要去皮！茄子皮：茄子皮含有豐富的維生素P，是心腦血管朋友的好食物，所以最好的做法就是連皮烹飪。不可以吃的蔬果皮土豆皮：我們都知道發芽的土豆不能吃，但是土豆皮可能你不知道。土豆皮中含有「配糖生物鹼」，若食用過多，毒素在體內積累過多或有中毒，平時烹煮土豆要削皮啦！柿子皮：柿子在沒有成熟時，鞣酸存在於柿肉中，成熟后鞣酸會集中到柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物- 柿石，引起多種疾病。紅薯皮：紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。表皮呈褐色和黑褐色斑點的紅薯多是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。銀杏皮：果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統。而且，熟的銀杏肉也不宜多食。