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一般情況下，夏天天氣比較熱，氣溫比較高，食物很容易腐敗變質，尤其是滷菜這類的食物。因而，滷菜最好當天吃完，吃不完可以放冰箱保存，但是不宜久放。那麼夏天滷菜可以放多久?夏天滷菜可以放多久：夏天滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。夏天天氣炎熱，溫度高，食物是最容易變質的。吃了不新鮮的食物必定對身體健康有所影響，尤其是像滷菜這種食物。滷菜可以隔夜吃嗎：散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也並非絕對「保險」。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。滷菜怎麼保存不會壞：1、控制保存時間購買后的散裝熟食應盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀后食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀后長時間進行保存。2、避免交叉污染未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。3、食用前重新加熱避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)並維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。