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School's OutToyah - Minx本文是我們第726篇原創文章「腌臘煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻。百饈百味百盤饌，一菜一格一品花。」川菜品類之豐富、調味之多元，帶給食客的驚喜一如川劇變臉：舞台上的大師一層一層扯下臉譜，大巧若拙、雲淡風輕，徒留台下的觀眾擊節讚歎。在廈門，想看一場酣暢淋漓的川劇變臉似乎有些困難，不過想吃一頓熱辣夠味的川味小吃就容易多了！先不說是哪家，總之慕名而來的吃貨很多，咱們也來嘗嘗！說起大成都的美食，酸辣粉可佔了大大一席之地。這家的酸辣粉底湯非常香，地瓜粉煮得綿軟順滑，彈性十足！肥腸處理得很乾凈，沒有半點腥味兒。送到嘴裡輕輕一咬，裡面吸收的湯汁立馬就飆出來，香氣滿溢口腔，這感覺好棒！另外加了份排骨，看這份量，真是誠意滿滿吶！龍抄手的得名並非老闆姓龍，而是在上世紀40年代左右，四川抄手的創辦人張武光與其好友在當時的「濃花茶園」商議開抄手店之事，店名借用濃花茶園的「濃」字，以諧音字「龍」為名號，也寓有「龍騰虎躍」、「吉祥」、生意興「隆」之意。「皮薄、餡嫩、湯鮮」，用這三個詞來形容這家的龍抄手一點都不為過！細膩如綢緞的抄手皮大琳個人還挺喜歡，不過要說不足，那就是皮餡並不夠緊實，有的抄手在撈起時就已經破開了。然而最驚喜的竟然是這碗打包的炸醬麵！和前不久才吃的北京炸醬麵不同，四川炸醬麵所用的面更細也更有韌性。肉醬的味道完全不會甜，屬咸香型，而且吃得出明顯的肉塊。趁熱和紅油辣子拌一拌，不顧形象地夾起一大把放嘴裡，痛快~因為當時還在裝修，所以門面就沒拍了。雖然環境普通了點......雖然地方擁擠了點......但我還是會再來的！推薦等級：★★★☆（滿分為五星）