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在所有的紫色果蔬中，都含有藥用價值高的花青素。通俗點說，花青素就是維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，最大的功效就是能去除身體垃圾，保持血管通暢。除此之外，紫薯還是理想的減肥食品，它所含的熱量非常低，比一般米飯低得多，所以食用后不僅不用擔心會發胖，反而起到減肥作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護皮膚、延緩朽邁有一定的作用，國外很多女性把紫薯當作駐顏美容食品。所以，對於愛美又怕胖的女人們來說，用紫薯做的甜品無疑是理想的下午茶伴侶。嬸子一向介意甜品中的熱量高低，所以這次要教給大家做的這款紫薯杯子蛋糕，屬於難度不高還好吃的，相信嬸子沒錯的！份量：直徑6mm的蛋糕模大約13個，材料：蛋糕體：低筋麵粉80克、紫薯泥170克、淡奶油120克、雞蛋4個、細砂糖60克（30加入蛋黃，30加入蛋清）。表面裝飾：紫薯泥100克，淡奶油20克，糖粉20克。1、紫薯洗凈放入鍋中蒸熟，然後剝皮將紫薯壓成泥。有條件最好過濾一下，這樣紫薯泥口感更細膩。2、雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃里加入20克糖3、將蛋黃打發到發白。4、倒入紫薯泥，攪拌均勻。5、倒入鮮奶油，繼續攪拌均勻。6、篩入低筋麵粉，拌勻。7、四個蛋清放進無水無油的盆里，先打發到粗泡狀態。然後將剩下的30克糖分三次加入蛋清中，每加一次都要充分打發蛋清，一直打到蛋清表面能劃出清晰地紋路。8、取1/3蛋清倒入步驟6中，翻伴均勻。然後將剩下的蛋清也全部倒入。繼續翻版。9、將蛋糕糊倒入紙杯模中。8分滿即可。10、烤箱預熱170度，上下火，中層，20-25分鐘即可。11、等待蛋糕放涼的過程中準備紫薯泥裝飾。將紫薯泥中加入淡奶油和糖粉，然後拌勻，裝入裱花袋中，我用了全是小孔的裱花嘴，將紫薯泥擠到蛋糕表面，再放上紫薯塊和糖珠裝飾，就是圖中的效果。本文為作者原創，未經授權不得轉載