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這次的戚風蛋糕加入了藍莓，還用了水浴法，口感特別特別的柔軟，入口即化，非常好吃！By 美樂豬 【豆果美食官方認證達人】用料低筋麵粉 73克雞蛋 4個清水 53克煉奶 10克玉米油 40克藍莓 適量細砂糖 60克做法步驟1、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器里。2、玉米油和清水混合，加入煉奶，用蛋抽攪拌均勻。3、篩入低粉，用蛋抽攪打至無乾粉。4、加入蛋黃用蛋抽攪拌均勻。5、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。6、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻。7、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻。8、將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡，再擺上洗凈瀝干水的藍莓。9、送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤注入3cm左右高度的溫水，把模具放入烤盤裡，上下火150度，55分鐘。10、烤好后戴上隔熱手套將蛋糕模取出，再倒扣晾涼。11、冷卻后脫模。12、切塊即可食用。13、小貼士請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是屋諾18CM方形不粘烤盤；雞蛋每個帶殼約56克左右。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。