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周末逛超市，看到香椿就想買一把回來吃，嘿，還真貴呀，29塊錢一斤，就今天吃的一小把12塊錢哦，蔬菜當中應該算是最貴的一種了。儘管這麼貴，超市那幫買菜的阿姨都在搶著挑呀。我想唯一能解釋的理由就是這香椿太好吃了。昨兒我做菜時，家婆還問我這是什麼菜，我問她北方沒有嗎。她說沒見過，都不認識，看來南北還是很大的差異呀。南方人搶著買的菜，北方人都沒見過。估計到了北方，我們也要這樣了。也有很多不認識的東西。食材：香椿1把，雞蛋3個，食鹽，製作步驟：1、先一張香椿的圖片，香椿買回來之後，用鹽水浸泡5分鐘，再沖洗乾淨。2、燒一鍋開水，加入香椿焯水，煮至鍋中的水再次沸騰，香椿由紅變成綠色就可以了。撈出過涼水，控干水份。3、將香椿根部老的部分切掉，將香椿切小段，裝入碗里，加入三個雞蛋。4、加入食鹽，用筷子攪拌均勻。5、熱鍋下油， 將油燒熱，倒入香椿雞蛋，開中火煎至一面上色后之後，再翻面煎至兩邊金黃。6、用鍋鏟鏟成小塊就可以出鍋開吃啦。碎碎念：1、香椿中含亞硝酸鹽很多，必須焯一下水。2、做香椿比平時做菜稍多放一點油，做出來會更香。更多美食請關注公眾號：雷小廚美食感謝您的閱讀，所有圖文均為原創！用心為家人下廚房，分享健康美食！本文為作者原創，未經授權不得轉載