Zi 字媒體

椰蓉蔓越莓奶油小餐包難得我和劉先生兩人都超級迷戀椰蓉，於是做麵包的時候總想著加點椰蓉進去，味道特別贊。今天這個椰蓉餡還加入了蔓越莓干，椰蓉的清香和蔓越莓的酸甜，很是搭配，看來以後可以多做做。造型做成了簡簡單單的小餐包，樸實的外表，豐富的內心，值得你用心就體驗，就如生活一般。—— 藍胖子の烘焙日記原料主麵糰高筋麵粉350g、淡奶油80g、牛奶120g、全蛋液35g、糖50g、鹽3g、酵母4g、黃油25g椰蓉餡：椰蓉100g、蔓越莓干30g、全蛋液30g、牛奶30g、糖30g、黃油30g、奶粉20g 模具：學廚13寸不沾加深長方形烤盤麵包機：柏翠PE9600WT靜音王麵包機烤箱：柏翠PE5359WT烤箱餡料製作1.蔓越莓切碎備用。2.黃油軟化到能用手指輕易搓一個洞的程度。3.軟化好的黃油加入糖粉，奶粉、用手動打蛋器攪拌均勻。之後依次加入全蛋液、牛奶，兩者都要分多次加入，一樣攪拌均勻。最後加入蔓越莓和椰蓉，攪拌均勻即可，之後放入冰箱冷藏。麵糰製作1.除黃油外，將麵糰中的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入麵包桶中，啟動一個揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入黃油，繼續一個揉面程序，揉至擴展階段，這時候麵糰已經非常光滑，可以撐出較薄的膜。2.麵糰團圓之後放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，室溫發酵。3.大概50分鐘后，麵糰發酵到兩倍大，手指沾麵粉戳一個洞，不回縮、不塌陷即表示發酵完成。整形4.發酵好的麵糰按壓排氣，也可以藉助排氣擀麵杖進行排氣。5.排好氣的麵糰平均分成24個麵糰，將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。6.取出冰箱冷藏的椰蓉蔓越莓餡，一樣分成24等分。7.鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成圓形麵皮，四周用手指壓扁，這樣待會好粘合。.將一份椰蓉餡放在面片中央，將它包起來，之後團圓。8.底部的收口一定要捏緊。9.麵糰全部處理好之後一一放入烤盤中。.麵糰上噴下水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到兩倍大，大概需要30分鐘。烘烤10.取出發酵好的麵糰，表面薄薄地刷上一層全蛋液，之後撒上白芝麻做點綴。11.處理好的麵糰連同模具送入預熱好的烤箱，中層，上下火175℃，烘烤20分鐘。12.烤好的麵糰立即脫模，放在烤網上晾涼。14.美美噠的花朵全麥麵包就做好啦。小貼士1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。2.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。3.夏天可以室溫發酵，如果是冬天，可以藉助麵包機或者烤箱發酵。4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。5.麵包室溫大約可以保存3天，記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點，那就直接放冷凍室。