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1. 土豆切片，過水，洗去多餘澱粉。土豆可以切塊可以切片，隨個人喜好。2. 蔥姜蒜，洗凈，取適量，切末備用。芹菜一根，切條備用3. 待蝦解凍后，去蝦線，洗凈。如果想吃脆脆的蝦皮就可以直接煎，如果不喜歡就剝掉。蝦線的去法:用牙籤在背上二節處一挑就行。因為去了蝦皮，所以蝦沒有腌，如果不去蝦皮最好加鹽腌一下，方便後期入味。4. 青椒洗凈，切塊。我的青椒放時間久了，變紅了。5. 炸蝦。把油燒熱，先放蝦殼，再放入大蝦，待一面發紅后，翻至另一面，都紅了，蝦就炸的差不多了6. 蝦炸好后，在蝦油里放入蔥姜蒜，煸出香味。7. 加入土豆，翻炒，待土豆上色后，加入耗油，醬油。土豆也可以提前用開水焯熟，這個依人而定。8. 加入青椒，繼續翻炒這時不用炒太久，要保持青椒的色澤不變9. 加入煎好的蝦，繼續翻炒。時間也不用太久，因為蝦已經熟了。10. 加入芹菜，翻炒，最後加鹽。11. 出鍋