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皮蛋瘦肉粥是一道營養均很的一道美食，其中包括很有很有營養價值的食材。很多人都喜歡吃皮蛋瘦肉粥，哪些人是適合吃皮蛋的呢？今天小編就為大家推薦好吃的皮蛋瘦肉粥製作方，再來介紹皮蛋的禁忌人群，一起去看看吧！皮蛋瘦肉粥的做法一、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。做法：1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2、大米洗凈拌入少量油。3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。二、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉90克，調料：鹽適量，雞精1/4勺，料酒1/2勺，澱粉1/2勺，香油1小勺做法：1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻后腌制10分鐘4、皮蛋剝皮，切成小丁5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可哪些人不能吃皮蛋？1. 高血壓病人和易患妊娠高血壓的孕婦皮蛋中的鈉含量是鮮鴨蛋的五倍多。鈉攝入過量會導致高血壓，大部分地區食鹽攝入量已遠遠超過了推薦攝入量，除了要降低食鹽的攝入量，也要減少鈉含量較高的「隱形鹽」食品。像皮蛋這種含鈉量很高的食品，高血壓人群、較容易患妊娠高血壓疾病的孕婦及其他需要控制鈉攝入量的人群，都需謹慎食用。2. 兒童兒童對鉛會更敏感，也許對於成人來說是「安全」的，但對於幼兒的發育依然可能產生不良影響。並且，從培養孩子清淡飲食習慣的角度來講，不推薦兒童特別是幼兒經常吃皮蛋。3. 消化能力差的老年人皮蛋經過加工后，維生素 A 含量下降，B 族維生素大量損失。消化能力正常的成年人，可以通過吃維生素含量高的其他食物來進行補充。但是老年人飯量變小，消化吸收能力減弱，容易營養不良，因此更需要挑選一些維生素、礦物質等營養素含量較高的食物。以上就是關於皮蛋瘦肉粥的介紹，對於腎病患者而言，首選雞蛋、鴨蛋，皮蛋因經加工后營養素的丟失，還是不建議腎病患者食用皮蛋。