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餃子對北方人來說並不陌生，但對於南方人來說在飯桌上是比較少見的，特別是小時候只能在電視上看過人家北方人年夜飯有吃餃子的習俗，好生羨慕 主料五花肉200克韭菜適量生抽，蚝油，白砂糖適量雞蛋一個番茄醬適量餃子皮:菠菜汁適量梔子水適量胡蘿蔔汁適量餃子粉300克蝦仁適量用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾彩色蝦仁韭菜餡餃子的做法步驟1. 胡蘿蔔，菠菜搖出汁，過濾備用。2. 用100克的餃子粉兌30毫升的胡蘿蔔汁，半個雞蛋液，用筷子攪后和成團，菠菜汁用同樣方法，不同牌子麵粉吸水量也會有所不同哦3. 拌至絮狀開始和面。4. 胡蘿蔔麵糰也是5. 梔子用少量開水泡出色后和面。6. 醒面過程，咱弄餡，胡蘿蔔渣，五花肉，韭菜，蝦米，拌上生抽，蚝油，白砂糖進行調味。7. 這次不用手擀，教大家用壓面機壓，用模具壓出圓形，對於新手寶媽這個方法很實用哦8. 依次包好9. 煮餃子時要先把水燒開，鍋里倒入涼水也行、熱水也可。但熱水裡面容易有水垢，反覆沸騰后還會失去養分。我個人認為還是用涼水比較好，加水不要太多，到鍋的一半位置就行。10. 水燒開放水餃時，不要用筷子或鏟子撥水餃，容易弄壞水餃。最好洗乾淨手后，輕輕的用指肚把水餃撥到鍋里，在撥水餃時，蓋殿要離著鍋近一些，以防濺起水后燙傷。，再加一丟丟鹽，這個是防上破皮的方法11. 蓋上鍋蓋12. 待餃子全部浮上來就說明已經熟了13. 成品圖14. 當早餐首選