Zi 字媒體

1. 因為是隨性發揮，所以沒有步驟圖2. 準備工作：1⃣️瘦肉切米粒丁，裝碗加少許鹽、生抽和料酒，再一滴老抽，麻油，澱粉適量，攪拌均勻腌制一會入味2⃣️生薑切絲，蔥、蒜切末，干辣椒切碎，豆腐用刀輕劃成小方塊備用3⃣️芡汁：水和澱粉按6:1的比例調兌3. 正式開火1⃣️鍋燒熱，倒入少許油，待油溫七成熱，倒入肉末，改小火煸炒至變色再滴入老抽上色，一分鐘盛出2⃣️大火鍋內倒油燒熱，姜蒜、辣椒末倒入鍋中爆香，輕輕放入豆腐塊，不要用鍋鏟撥拉，一分鐘左右倒入老乾媽辣醬輕輕用鏟背順順即可，然後倒入肉末一起輕輕翻炒片刻，倒入開水，剛沒過豆腐即可3⃣️大火燒開后，加適量鹽、生抽、老抽、花椒、老乾媽