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炎熱的夏天，都說不適合吃蛋糕甜品。今天歐品皇室蛋糕烘焙培訓學校給大家介紹一款高冷清爽的蛋糕——蜜瓜慕斯蛋糕。淺綠色的蛋糕看上去顏值也是相當的高，簡直像炎炎夏日中的一枚高冷的女神，冰涼的慕斯配上香甜的超大塊蜜瓜果肉，吃起來真是冰爽而香甜！ 食材： 可做出一個6寸圓形慕斯蛋糕 蛋黃45g 糖35g 香草精2g 熱牛奶185g 吉利丁片2片（10g） 蜜瓜225g 奶油185g 蜜瓜（裝飾與內餡）適量 直徑12cm的圓形海綿蛋糕薄片1片 綠色食用色素 適量 步驟： 1，用勺子將蜜瓜挖成球狀，用於蛋糕頂部的裝飾。另外切適量的蜜瓜小塊，用於蛋糕中間夾層。 2，用攪拌機將蜜瓜（225g）打碎，打成漿狀。 3，將蛋黃攪拌均勻。加入糖、香草精，攪拌均勻。倒入熱牛奶，再次攪拌均勻。 4，將蛋黃混合物倒入鍋中，邊加熱邊攪拌，直到混合物有些粘稠。 5，將鍋離火，加入泡好的吉利丁片，攪拌均勻。 6，將鍋中的混合物倒入攪拌盆中，加入2里打碎的蜜瓜，混合均勻。加入打發的淡奶油，攪拌均勻。 7，將海綿蛋糕片放在模具的底部，澆入6中的混合物，液體覆蓋住海綿蛋糕片就停止，放入冰箱冷藏1個小時。 8，取出慕斯，倒入切好的蜜瓜，鋪平，繼續倒入慕斯糊，讓慕斯糊剛好覆蓋住蜜瓜塊，放入冰箱冷藏2個小時。 9，在剩餘的慕斯糊中混入適量食用色素，攪拌均勻。取出冷藏的慕斯，將綠色的慕斯糊倒入。冷藏4-5個小時。 10，到時間后取出，脫模，用圓蜜瓜球來裝飾頂部，也可以一些小綠葉做裝飾，蜜瓜慕斯蛋糕就妥妥的就可以吃了。