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地三鮮是一道地地道道的家鄉美味菜，選用了三種地里時令新鮮的食材；茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 「地三鮮」是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。下邊就一看學習一下它的做法吧食材：茄子，尖椒，土豆，干澱粉，蔥末蒜末製作步驟：1、把茄子去皮切成滾刀塊，撒些干澱粉；土豆和尖椒同樣切成滾刀塊2、鍋中燒油，溫度在6成熱的時候下入茄子，炸至茄子定型撈出，接著下入土豆炸熟炸至金黃然後放入茄子一起炸，都炸至差不多熟了，撈出控油；尖椒也在油里過一遍3、鍋中放入少許底油，下入蔥和蒜末炒香，加入一點加油之後加入半勺清水，放入半勺鹽，一點雞精，再用水澱粉勾芡4、接著下入炸至好的土豆尖椒和茄子大火翻炒，之後就可以出鍋了小貼士：要想讓茄子少吸油，就要裹上干澱粉來炸制，這樣吃著也不會太膩。