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茄子這東西四季皆宜，嚴寒酷暑也各有吃法，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌皆可。儘管茄子的吃法很多，但大多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，特別是煎炸茄子維生素損失量可達50%以上， 因此在茄子的所有吃法中，涼拌是最健康的。現在夏天這麼炎熱， 大家都不想在廚房裡多花時間，涼拌茄子這種清涼吃法在夏季受大家歡迎也理所當然了。今天我要與親愛的朋友們分享一道茄子的做法，可以毫不誇張地講，它是最健康最好吃的茄子的做法，美味又能補鈣。雖然它的賣相不是那麼地華麗，甚至有些醜醜的。但是，你一定要試一試，相信我，它會讓你吃一次想十次百次！-涼拌茄泥-By 靜默成詩用料主料：茄子(圓)1個輔料：蒜3瓣、香菜2棵、芝麻醬1湯匙、香醋1湯匙、鹽適量做法1.做這個菜要選擇圓茄，它比長茄水分少，便於處理2.把圓茄洗凈去皮，切成大厚片。扔掉茄皮是個很浪費的吃法，但是如果用通常方法來做它，就得去掉茄皮。當然也有變通的做法，下面我會講到3.把茄片放進壓力鍋，添加半碗清水4.選擇營養蒸功能5.在蒸茄子的過程中，我們來調芝麻醬。取1湯匙芝麻醬，分次添加適量涼白開，用涼白開水把芝麻醬給澥開。這是澥好的芝麻醬，它有一定濃度，但也可以流動。不要調的過稀就可以6.然後把香菜洗凈切碎，蒜切碎待用。蒜提前切好讓其氧化，這樣有利於大蒜素的產生，這樣吃更保健7.蒸好的茄子，晾涼，把盤子中多餘的水倒掉。在晾涼的過程中，會不斷有水出來，要及時倒掉。用一把勺子把茄子壓成茄泥。如果不去茄皮的話，茄皮很難壓成泥。當然，如果用料理機把蒸好的帶皮茄子攪碎就另當別論了8.然後把澥好的芝麻醬倒進去，再添加適量鹽，充分調勻。之所以芝麻醬不能調的太稀，就是因為茄子水分大，如果它再調的過稀，那這個茄泥也就過稀了9.接著添加香醋，醋在這裡不可少，它特別提味兒。茄子必須晾涼的原因在這兒，不然的話醋的味道會變，這道茄泥會難吃至極10.最後把蒜末和香菜末放進去，再次拌勻，即可開吃11.美美的開吃，品相不好但味道極贊往期內容回顧它比韭菜更好吃好多人不知道這菜還能包餃子，味道鮮美多汁，一口氣能吃20個！想不胖，就吃它這菜一斤才兩塊錢，做出來比肉香，不想胖只想瘦就吃它，女人更要常吃！原來冬瓜可以這麼好吃！冬瓜別再清炒了，試試加入它，清新鮮甜清熱解毒，連湯汁都被家人吃光光！