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秋季正值螃蟹肥美時節，廈門八市裡，很多螃蟹已經紛紛大量擺出，雖然螃蟹味美，但是很多主婦不清楚螃蟹死了還能不能吃，跟吃螃蟹必須注意的一些事項，今天就安利給大家。其實螃蟹在死了之後最好不要吃，螃蟹在死了之後，體內會產生一種叫「組氨酸」的化學物質，「組氨酸」會分解產生有毒物質「組胺」。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒。 吃死螃蟹中毒的癥狀主要為：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣;或者產生頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀，有部分人還會出現消化道癥狀，癥狀像胃腸炎，表現為噁心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天後就會恢復，嚴重的則會危及生命。 除了死螃蟹不能吃之外，吃螃蟹還必須注意以下幾點1.生螃蟹：螃蟹最好不要生吃，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。研究發現，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%，而生吃蟹，表現出腸道發炎、水腫及充血等癥狀。還是煮熟的螃蟹靠譜一點。如果喜歡追求原汁原味的螃蟹愛好者，小編建議可以去嘗試一下位於廈門火車站附近官邸大廈的臻府蒸汽海鮮，那裡的螃蟹都鮮活現蒸，最為原汁原味，可以一試。 2、過敏體質：對螃蟹有過過敏史的人，最好不要吃螃蟹 3、烹飪前最好洗凈：河蟹的生活環境和食物中的細菌、病毒、寄生蟲等致病微生物很多，所以烹制前一定要洗凈。 4、適量：蟹肉雖鮮美，但螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高的膽固醇，因此一次不能吃得太多 5禁同吃：不能搭配柿、梨、花生仁、香瓜、啤酒、冷飲、濃茶、泥鰍同食。 6. 吃螃蟹最好佐以薑末、米醋、大蒜等調味品，既可幫助消化，亦有助殺菌。 清蒸螃蟹材料：螃蟹四隻、玉米油、姜半塊、蒜、生抽適量、醋適量做法：準備材料：姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒。將螃蟹用刷子刷洗乾淨，蒸鍋里放幾片生薑，把螃蟹放入，在螃蟹背上放幾片姜（螃蟹寒性，所以多放點薑片驅寒）大火蒸20分鐘。取凈鍋，熱鍋放油，油燒至7成熱。把熱油放入姜蒜粒碗里滋一下，滋出香味。加入生抽、醋。攪拌均勻，螃蟹蒸熟了，裝盤。