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茄子味苦，性寒，歸胃、腸經，具有消腫止痛、止血散瘀、清熱解暑、祛風活絡等功效。茄子的營養價值：1、茄子富含維生素P，有增加細胞間的黏著力的作用，能保持血管壁的彈性和生理功能，防止硬化和破裂。還可以預防糖尿病引發視網膜出血。2、茄子纖維所含的維生素C和皂草甙，且有降低膽固醇的功效，對心腦血管疾病有一定的輔助治療作用。3、茄子的脂肪和熱量都很低，是適合糖友食用的放心食品。推薦用量：每天不超過100克為宜。食用禁忌：因茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。推薦食譜｜肉片燒茄子材料：茄子200克，瘦肉50克，植物油、鹽各適量。做法：1、瘦肉洗凈，切片；茄子去蒂洗凈，切成小塊。2、鍋中加入植物油燒熱，放入肉片煸炒至變色后，放入茄子繼續翻炒，熟後用鹽調味即可。公眾平台「糖尿病家庭調養」溫馨提醒：茄子皮中含有大量營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也較高。食用茄子時，最好帶皮吃。茄子適合搭配豬肉和雞蛋同吃，不僅營養豐富，而且茄子中皂草甙成分，可降低豬肉和雞蛋中膽固醇的吸收率，有利於健康。