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要說住在農村的好處，有一點是不得不提的，那就是隨時想吃隨手可挖的野菜。春夏兩季是吃野菜最多的季節，但是有一種野菜卻比較特殊。它的特殊無論是生長條件，還是外形，甚至清洗都是不一般的。說到這樣野菜各地的叫法不一，有的叫地皮菜，有的叫地木耳，學名叫普通念珠藻。兒時記憶力印象最深刻的還是挖地皮菜。碰到陰天下雨的時候就會去挖地皮菜。地皮菜喜歡生長在潮濕的地方，一些腐爛的雜草從下面，扒拉開就能看到地皮菜覆蓋的慢慢的。隨便一個地方不一會兒就可以挖到不少，帶回家去就是一道菜。最好吃的還是地皮菜炒雞蛋，它的味道和木耳有些相似。有時候也會用它來燒湯，那個味道也是異常鮮美。之前不知道是什麼緣故，後來才知道是因為它的營養實在是豐富的離譜。地皮菜是一種固氮藍藻，我們見到的是有膠包裹起來的，裡面是藻類彎曲纏繞而成的。它的營養價值極其豐富，蛋白質比我們的養顏聖品銀耳木耳都要高，氨基酸的含量和香菇解決。而且這地皮菜中含有一種物質，這種物質成分能夠有效的抑制人體大腦中乙醯膽鹼酯酶的活性只是這好吃的地皮菜脾氣卻不怎麼好，也是因為生長環境的問題，註定了它的髒的出身，所以清洗地皮菜是一件老大難。可是無論多難清洗，也不能磨滅百姓對地皮菜的喜歡。