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「長沙排名靠後，一個原因是長沙的夜宵文化流行，呼朋喚友去到夜宵攤上吃小龍蝦是很多人的選擇，在網上訂餐回家吃的相對較少。」在華夏經營一家夜宵攤的老闆表示，小龍蝦絕對是夜宵攤最好賣的美食之一。 「大概是上世紀八十年代末，一些餐飲店開始供應一種連皮帶殼一起上桌的紅皮大蝦，特別辣，後來口味蝦開始慢慢流行開來。」多名老長沙人告訴記者。 6月19日，記者在網上查詢發現，在長沙，名字中帶「蝦」的餐館，已經有至少數十家，口味蝦已經從最初的舶來物種，逐漸成為了長沙人餐桌上的名角。而吃蝦，也作為一種特殊的情結和文化，通過舌尖和胃，根植在了長沙人的腦海和血液里。 在採訪中，多家主做蝦美食的商家都力挺長沙的吃蝦文化，「不僅很多外地人來長沙吃蝦，很多外省的餐飲商家也來長沙考察學習小龍蝦美食餐飲。」 【口味】 蝦尾和鹵蝦最受歡迎，香辣口味是主流 記者了解到，如今小龍蝦的做法和種類越來越多，不下四五十種，比如油爆蝦、口味蝦、蒸蝦等。外賣數據顯示，在具體的選擇上，長沙市民的選擇非常一致，95%以上的人都選擇了蝦尾和鹵蝦，其中蝦尾佔了半壁江山，佔比超過六成，成為長沙人龍蝦外賣的首選;近兩年才興起的鹵蝦越來越流行，銷售佔比超過三成;幾年前很受歡迎的油爆蝦，目前的市場份額已經跌至4%左右。