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不知道怎麼了，最近和老公都很迷花枝小丸子，逛街遇到這樣的店鋪往往都會來上一份。觀察了好多次各家店鋪製作花枝小丸子的過程實際並不是很複雜，仔細的「偷師」了幾次 想自己在家試試，沒想到還真是不輸店鋪製作的味道~準備工作主要的原料就如下圖這些，為了方便理解我給大家分了兩個大類，一個是常見調料，一種為不常見調料，採購的時候方便一些。常見調料主要有：雞蛋、色拉油、海苔、白菜、洋蔥、蛋黃醬、低筋麵粉。不常見調料：照燒汁、柴魚片、澄粉下附不常見調料採購搜索鏈接照燒汁【京東超市】日本料理食材 鈴鹿照燒汁 花枝小丸子好味醬汁 照燒桂魚 照燒豬扒 照燒鰻魚飯 單瓶500ML45元京東去購買 柴魚片 【京東超市】日韓料理壽司食材 柴魚片木魚花500g 花枝小丸子材料鰹魚片柴魚絲79元京東去購買 澄粉月餅原料 白鶴澄面 澄粉 小麥澱粉 水晶月餅 水晶燒麥原料 450克6.8元京東去購買 除了食材的準備，做小丸子必須是要有模具的就像我們平時在街上看到的那樣這個東西並沒有多高端，因為是商用的所以一次能做很多，對於家庭來說直接從馬雲家找類似我這樣的灶上花枝小丸子模具即可，基本花三四十塊錢就可以在自家的煤氣或者天然氣灶上做出很牛逼外形的丸子了，最關鍵一般這個價格附帶的一些需要做小丸子的小配件基本也都會帶給你的。模具正面一般為不粘設計背面一般直接就是鑄鐵的表面製作過程丸子原漿首先需要準備製作花枝小丸子的原漿。就按照我製作一鍋12個丸子的量，需要準備50g低粉與8g澄粉混合攪拌加入200g水充分攪拌將整個混合麵漿大致打如下圖這個狀態將一顆雞蛋全部打散然後加入到剛才已經打好的麵漿當中攪拌充分后，過一遍篩保證製作丸子的原漿沒有顆粒物，增強口感，至此丸子原漿的製作就OK了。丸子芯料製作花枝小丸子芯料當然是花枝肉了，將花枝煮熟切塊備用。剩下的就是準備一些白菜葉、洋蔥（這兩種不喜歡吃的可以免去其中的某一種或者兩者完全替代成別的食材如小胡蘿蔔丁之類的。）燒制過程製作完美的花枝小丸子，其實對於各種配料的準備來說真不是特別的難，主要是在燒制的過程把握，這點上我做的丸子總是沒我老公做的丸子飽滿，不過總的來說是一個「熟能生巧」的過程。先來說說製作的過程，把花枝小丸子的模具放在爐灶上，火不需要太大畢竟是新手，稍微慢一點也是可以的，模具加熱以後刷油。（為了檢測丸子原漿，可以試製一個到兩個丸子看看口感如何，假如口感偏硬適當在原漿中加入適量水）將適量丸子原漿倒入模具的半圓中，盡量填滿半圓但不要溢出加入丸子芯料，放在半圓的中心位置。（這裡的丸子芯料也是可以隨意替換的，這裡我使用的是火腿口感一樣不錯）這時候準備好你的主要製作工具，一般在購買模具的時候會附送的，這東西雖然說不大但是對於製作花枝小丸子來說必不可少，就是這種鋼製的挑針。輕輕的翻動模具中的半圓丸子原漿，假如表皮燒制熟的話應該能輕易的翻動，不要擔心內部還流動的原漿，大膽翻起來！讓丸子半圓直立，繼續往裡添加丸子原漿，同時刷油按照剛才的步驟，將整個原漿填滿燒製成一個球形（記住每次翻面的時候都要刷油）煎烤至每面金黃即可出鍋想要出鍋漂亮一些的可以找一些一次性塑料袋，將蛋黃醬、照燒汁分別少量盛放塑料袋的一角，剪一個小口均勻的擠在丸子表面。最後撒上海苔絲，嫌麻煩了剪刀直接剪一剪也可以，撒一些柴魚片就完成了！~美食時間剛出鍋的花枝小丸子伴隨著陣陣香氣，頂子上的柴魚片好像在向你招手~來吃啊~！來吃啊~！用木簽插一顆出來，一口下去是焦脆的外皮伴隨著綿軟的內芯和中間一口略帶嚼勁的小花枝點睛之筆讓這盤自製花枝小丸子不輸街上店鋪製作的品質，最關鍵還能自己diy，想吃什麼餡料的都可以試試~ 不知不覺中大半盤子花枝小丸子已被老公吃下去大半最後，也祝各位值友好胃口~吃好喝好~