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文章導讀 而且又叫西紅柿番茄酸甜可口，營養價值高，既能開胃，又可促進消化。一般番茄可以和豆腐搭配在一起，能夠起到滋補驅寒的功效，在做法上面可以做番茄煮豆腐，在做的時候可以搭配上一根雞腿，有肉也有蔬菜，蘇糯可口，還能夠去掉肉中的油膩，另外就是一道比較清淡的西紅柿豆腐羹，做法也很簡單，而且酸甜可口。 西紅柿炒豆腐 西紅柿微寒，豆腐性涼，加上溫性雞肉，涼性的雞蛋和溫性的蔥搭配，雖屬微寒，但以高溫烹制，再配上辣椒，趁熱， 可起到溫性的作用。西紅柿皮和茄子同樣含有較高的維生素p。 材料：西紅柿2個、雞腿肉50克、豆腐1塊、雞蛋2個、蔥 白1／2根、糖、鹽適量，香油少許，油2大湯匙。 做法： 1.西紅柿去蒂每個切成6瓣。 2．雞肉去筋膜切成絲。 3.豆腐切塊，蔥切段、雞蛋打在碗內備用。 4．油鍋燒熱，放入蔥、雞肉，炒熟後放入西紅柿。 5．加入豆腐，蓋上鍋蓋，燒開后加入鹽、糖調味，倒入雞蛋，稍加攪拌，淋點香油即可。 西紅柿豆腐羹 主料：豆腐1公斤，西紅柿500克。 輔料：植物油75克，精鹽15克，味精8克，料酒5克，姜末15克，水澱粉80克，湯1.5公斤。 製法；1、將西紅柿用開水燙一下，去皮，切成1厘米見方的丁，豆腐用開水燙一下，切成1厘米見方的丁待用。 2、將油放入鍋內，下入薑末稍炸一下，加入湯、西紅柿、 豆腐、精鹽、味精、料酒攪勻，開后撇去浮沫，用水澱粉勾芡即成。 特點：紅白相間，色澤美觀，味道鮮美適口，營養豐富。 製作關鍵：燙豆腐時，要待水開后再投入，這樣豆腐不易碎。燉豆腐時火要旺一些。