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1937年6月8日，共產黨派周恩來上廬山向蔣介石提交了中共中央關於《禦侮救亡、復興的民族統一綱領草案》。當時，蔣介石用了一道他超級愛吃且去台灣后仍念念不忘的菜招待了周恩來……薄霧純音樂 - 世界著名輕音樂系列 傾訴廬山不僅以文化景觀聞名，美食也名聞天下，且不說廬山的三石「石雞、石魚、石耳」如何肉嫩鮮美，味道香醇，遐邇聞名。另一道獨有的特色菜「廬山三杯雞」也名不虛傳， 其選料為一年生的小仔雞，加工成塊狀後放在砂鍋內，放入一杯醬油、一杯豬油、一杯地地道道九江陳年封缸酒，經文火悶制而成，成品色澤金黃，口感細膩，香氣入鼻，配料有紅椒、蒜子、薑片、蔥結。悶制的時間為50分鐘。是廬山最為正宗的一道當地菜。三杯雞這道菜據傳與南宋大英雄文天祥有關。南宋末年，民族英雄文天祥（江西吉水人）抗元被俘，廣大人民群眾十分悲痛。一天，一位70多歲的老婆婆手拄拐杖，提著竹籃，籃內裝著一隻雞和一壺酒，來到關押文天祥的牢獄，祭奠文天祥。沒想到卻意外的發現文天祥還沒有被殺害。她見文丞相還活著，後悔沒帶只熟雞，只好請求獄卒幫忙。 文天祥那獄卒本是江西人，心中也很欽佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感動。想到文天祥明天就要臨刑，心裡也很難過，便決定用老婆婆的雞和酒，為文天祥做一個像樣的菜肴以示敬仰之情。於是，他和老婆婆將雞宰殺，收拾好，切成塊，找來一個瓦缽，把雞塊放缽內，倒上米酒，加點鹽，充做調料和湯汁，用幾塊磚頭架起瓦缽，將雞用小火煨制。過了一個時辰，他們揭蓋一看，雞肉酥爛，香味四溢，兩人哭著將雞端到文天祥面前。文丞相飲酒湯，食雞肉，心懷亡國之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥視死如歸，英勇就義，這一天是十二月初九。後來，那獄卒從大都回到老家江西，每逢十二月初九這一天，必用三杯酒煨雞祭奠文天祥。因此菜味美，便在江西一帶流傳開來。 廬山三杯雞傳到江西廬山之後，逐漸成為著名的「廬山三杯雞」這道菜，一些大酒店小餐館為了改善口味，又將三杯雞稍作改動，即一杯甜酒、一杯醬油、一杯麻油，用這三杯佐料和雞塊一併倒入沙缽內，然後加入少許涼水，生火慢煨，直至肉爛為止。據說當年蔣介石和宋美齡在廬山美廬居住時，最喜歡吃的一道菜就是「廬山三杯雞」，並且這道菜還是蔣夫人用來招待重要貴賓和政界要人的必備菜。 蔣介石和宋美齡1937年6月8日，共產黨派周恩來上廬山向蔣介石提交了中共中央關於《禦侮救亡、復興的民族統一綱領草案》。當時蔣介石也是用「廬山三杯雞」招待周恩來的。1949年，蔣介石離開大陸去台灣后，一直沒有忘記「廬山三杯雞」，並把三杯雞的做法在台灣加以改進，加入一種台灣當地盛產的叫「九層塔」的香草做作料，再加進調料，放入鍋中悶制。只是他再也沒有廬山泉水和九江陳年封缸老酒的調料，無法吃出正宗的「廬山三杯雞」的味道。歷史索引國共兩黨廬山談判，1937年6月與7月間在廬山進行，是共產黨為促成國共共同抗日而與國民党進行的兩次談判。雖然，廬山談判沒有達成共赴國難的協議，但它為結成廣泛的民族統一戰線、推動全民抗敵禦侮起了不可低估的作用。微信名：文史博覽❶ 點擊歷史信息，查看更多內容❷投稿郵箱：2004wsbl@163.com❸ 關注