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味精，也稱味素、谷氨酸鈉，具強肉鮮味，是老一輩人最常用的調味產品。但現在味精對健康有害的理論已經深入人心了，那麼味精究竟是什麼呢？味精經胃酸作用轉化為谷氨酸，被吸收構成蛋白質，並參與體內各器官代謝。所以味精也屬於氨基酸類藥物，在臨床上已被列入許多國家藥典。雞精比味精健康嗎？雞精是一種複合調味品，約含40%的味精，30%食鹽，及澱粉、砂糖、香辛料和一些增味劑。雖然大部分雞精的包裝上都寫著「真正上等雞肉製成」等字樣，但它並不像我們想像的那樣以雞肉、雞骨、雞蛋等為基料的天然調味品。雞精的主要成分還是味精，再加一些肌苷酸、鳥苷酸等助鮮劑，它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，香味更濃郁，口感更豐滿。因此，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精谷氨酸鈉的攝入。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應該少吃雞精。本文轉自：微健康服務（ID:zonekingWJK）