Zi 字媒體

今天在蛋糕卷里加入了抹茶和蔓越莓，紅綠搭配不僅漂亮，味道更勝一籌。回想學烘焙之初不會做麵包時，蛋糕卷做的是最多的，也是最熟練的。好處是製作簡單、省時，綿軟，一樣美味。這個是我用得最多的一個蛋糕卷配方，可以舉一反三，在此基礎上變換各種口味。而且也可以用來製作紙杯蛋糕、戚風蛋糕等只要注意蛋白打髮狀態稍有不同即可。材料:蛋黃5個 葵花籽油40g 低粉82g 抹茶8g 玉米澱粉10g 牛奶80g蛋白5個細砂糖50g白醋幾滴切碎的蔓越莓若干做法：1、事先稱量好所有的東西。把切碎的蔓越莓加入少量高粉拌勻。2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入50g糖。打至中性發泡，就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角，放一邊備用。3、將蛋黃、油、牛奶、抹茶粉一起用低速打至粗泡，4、加入低粉，至粉勻了就行。5、然後取3分1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。6、后再倒回蛋白中加入蔓越莓切拌均勻。7、倒入鋪好油紙的烤盤，輕震兩下，放入155度預熱好的烤箱。155度，上下火，約20分鐘左右，至上色均勻。8、出爐后揭下油紙的四邊，在要開始卷的那部分上用刀輕划幾刀。輕輕啊，有點痕就行，這樣很好卷。然後用擀麵杖卷著油紙把蛋糕體捲起來，放涼，切片。小貼士：1、要用任何無色無味色拉油2、烤箱太個性化，烤程和溫度以大家慣用的為準3、在要開始卷的那部分上用刀輕划幾刀。輕輕啊，有點痕就行，這樣很好卷。4、沒有抹茶粉可以用等量低粉代替。