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1. 尖椒3個洗凈備用。2. 兩個尖椒對半切開，一個用完整的。收拾乾淨，去掉裡面的籽和筋膜。3. 瘦豬肉餡加入適量鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，玉米澱粉，一個雞蛋，香油，用筷子朝一個方向攪拌。4. 肉餡攪拌上勁備用。5. 用保鮮膜裝上肉餡，擠入完整的尖椒裡面。6. 半個的尖椒裡面抹上一層薄薄的玉米澱粉。7. 填滿肉餡，在肉餡上面再撒上一點玉米澱粉。8. 用適量生抽，綿白糖，料酒，玉米澱粉，一點鹽和清水，兌成碗汁。9. 鍋內放油，把半個的尖椒釀肉，肉餡朝下放入鍋內，小火慢煎。油量要少，注意是煎不是炸。10. 煎好一面，翻過來繼續煎另一面。11. 煎好，輕輕盛出來，可以看到完整的尖椒外皮呈現虎皮樣子。12. 把碗汁倒入乾淨的鍋里。煮開鍋。13. 輕輕放入煎好的尖椒釀肉。14. 煮開后再煮一會兒到湯汁濃稠變少，關火。15. 成品。