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每逢過年，家裡都會炸丸子，有用純肉拌點蔥薑末炸的，有裡面加干饃渣拌好炸的。不管是哪種都是我的最愛。剛出鍋的丸子外皮酥酥的。這次自己試了炸肉丸，要不停的攪拌肉餡才好吃啊，多少有點力氣活的感覺。剛出鍋的肉丸撒點芝麻，外表酥脆，內里鮮嫩，流口水吧。牛肉300克、干澱粉適量、鹽3克、料酒7毫升、醬油5毫升、雞蛋半個、蔥7克、姜5克。 炸牛肉丸子的做法：1.牛肉剁成肉糜。2.生薑、蔥切成末備用。3.牛肉餡放入碗內，放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒，按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘。4.隨後加入適量干淀。5.繼續攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團。7.用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。8.當丸子炸成金黃色時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。愛美的少婦都在這，你還等什麼？ 微信關註：izhufu_w小訣竅1.攪拌牛肉餡時，如果覺得干可以適量加一點水，再加點干澱粉，順時針不停攪拌是為了肉餡有彈性。 2.肉丸邊擠邊炸，炸的過程中要用鍋鏟輕推鍋中的丸子，這樣丸子表面顏色都炸的均勻。 3.肉餡可以換做大肉、羊肉，看自己喜好了。