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小時候身體不舒服時，媽媽就會煮一碗米湯（我們那也叫米油），很懷念那清甜的味道！在沒有配方米粉的年代里，小寶寶剛開始添加的輔食就是米湯。現在醫院要是給病人做了手術也是建議先喝這個米湯。上輩的人說米湯營養價值高，有「米湯」營養賽人蔘之說，現在營養學分析米湯主要就是糊精和少量單糖，以及一些維生素。雖然並不像長輩們說的那麼高營養，但米湯很容易被人體吸收，具有健脾養胃、潤燥、助消化等作用。比較適合處於生長發育期的嬰幼兒、只能吃流質食物的傷病者以及消化吸收能力弱的老人。所以在寶寶沒有胃口、拉肚子的時候給寶寶喝，可以開胃、補充熱量，預防拉肚子脫水。今天教大家一個熬米湯的方法，以及用米湯做的蛋羹，口感更加的順滑哦!米湯蛋羹（12月齡+）食材 新米 50g 雞蛋 一個礦泉水 300ml蝦皮 適量做法- Step 1 -大米淘洗乾淨后，加入300ml水；Tips淘米時盡量輕柔，淘洗一遍就可以了，以免流失過多營養物質。米和水的比例建議為1：6。- Step 2 -開中火煮，不時攪拌避免黏鍋；- Step 3 -煮至微微沸騰時，關小火，取湯（保持小火）；- Step 4 -過篩取米湯，量取56g米湯做下面的米湯雞蛋羹；Tips最好就是米湯取完后，大米還是生的。大米可以繼續煮粥或者蒸米飯。- Step 5 -剛取出米湯較熱，在等待米湯變溫時，把雞蛋攪拌均勻，蝦皮再切碎一些；- Step 6 -把雞蛋液倒入溫的米湯中攪拌均勻；Tips雞蛋液加涼水會讓蛋在蒸的過程中沉澱，加太燙的水會影響水和蛋液的整合。加的溫米湯溫度大概是在30度左右，以喝著不燙溫溫的為準。加溫米湯的量，比例最好是：雞蛋液：溫米湯=1:1.5,水太多凝固的效果不好，很容易散掉，還會出來很多水；水太少會感覺太稠了，沒有滑滑的感覺。- Step 7 -攪拌均勻的雞蛋米湯液過篩到可以入蒸鍋的碗中；Tips過篩是為了過濾掉氣泡和蛋清的筋，如果沒有過濾掉氣泡，雞蛋羹表面會不平滑；如果蛋清的筋沒有過濾掉，蒸出來的雞蛋羹裡面會出現大塊兒白色的蛋白，影響口感。- Step 8 -在蛋液上均勻的撒上蝦皮碎；- Step 9 -蒸鍋加水，燒開後放入蒸碗蛋羹（蒸碗要蓋蓋子），中小火蒸10分鐘；Tips全程用中小火，因為火太大會讓蒸蛋內部出現蜂窩狀的洞洞哦！- Step 10 -蛋羹蒸好后，在上面滴入幾滴芝麻油既可以去腥又能增香！TIPSC媽小貼士煮米湯要用新米，新米膠質多，香味也濃，煮出來的米湯比較順滑，而陳米效果則不佳。大米還可以與小米一起用這樣方式來煮米湯。滿6個月的寶寶就可以喝熬的米湯，而米湯蛋羹建議滿一歲寶寶食用。 1歲以內按月齡輔食食譜部分附菜譜視頻，請點擊查看1歲以上幼兒美食菜譜部分附菜譜視頻，請點擊查看2歲以上幼兒美食菜譜部分附菜譜視頻，請點擊查看在公眾號底部菜單可以直接點擊查菜譜進行關鍵詞搜索！按年齡段、食材、功效等都可以直接在這裡搜索。更多嬰幼兒輔食點擊 閱讀原文，用關鍵詞搜索點擊下面