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印象中，湯都是比較清淡的食物，但胡辣湯絕對不是。胡辣湯的第一個特點就是辣，這是裡面加入了大量胡椒粉的原因。第二個特點在於香味足，這是因為胡辣湯中放入了很多香料，而且湯底用的是羊肉湯或者牛肉湯。第三個特點是食材豐富，裡面有肉、麵筋、木耳、黃花菜等等。這樣，也就造就了特別有個性的胡辣湯，雖然很有個性，但只要掌握了香料配方，製作就並不是一件很難的事情。這是我使用的香料配方：八角10g，小茴香5g， 花椒18g，肉扣5g， 砂仁3g， 良姜3g，丁香4g， 白鬍椒20g， 白芷3g，桂皮5g，陳皮5g，香葉3g，草扣5g，桂丁3g，草果5g，乾薑7g，尖辣椒5g然後用打粉機，磨成粉末，就是胡辣湯的粉料包了。如果嫌自己打粉比較麻煩，也可以在網上買現成的胡辣湯料包。有了粉料包，開始準備食材。我用的是鹵熟的牛肉，木耳，麵筋，黃花菜。然後就可以開始做了，把羊肉湯或者牛肉湯倒入鍋里，如果沒有牛羊肉湯，用清水的話，那一定要加入一些油進去，否則胡辣湯會不夠滋潤，有些澀口。湯燒開后，加入三四克的胡辣湯粉，攪勻后，倒入原料，再加入鹽調味，加入老抽醬油調顏色。等再次煮開之後，倒入少量水澱粉勾芡至濃稠就做成了。最後再上面淋幾滴香油，味道更香醇。