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說到北歐的美食，不能不提近來常年被評為世界排名第一的丹麥餐廳Noma。Noma丹麥·哥本哈根地址：Strandgade 93, DK-1401 Copenhagen K在丹麥語中，Noma是「北歐」和「食物」的意思。與其說它是一間餐廳，不如說是一間「食物研究所」。這裡的每道新品都要花上長達兩年左右的時間進行研發。除了菜品的口味，Noma更注重食材的自然原味、極致的組合創意以及烹飪方式的革新。Noma主廚Rene Redzepi曾在著名的鬥牛犬餐廳（El Bulli）工作，深諳分子料理門道，始終追求在料理方式上的新突破。他崇尚天然，從不使用進口食材，Noma所有菜品都呈現出本地精選食材的原汁原味。出其不意的食材組合與充滿創意的擺盤呈現，讓Noma成為了「新北歐」派系的代表。Noma的內部風格看似沒有精心裝修，實則有意保留著這棟擁有200多年歷史的建築所原有的粗獷，搭配原生風格的擺設和橡木傢具，陶瓷和椅子上的皮革，卻透出濃濃的北歐古樸氣質！如今，Noma已不僅僅是一間餐廳，它已經成為一個文化符號以及北歐美食的代名詞，引領者料理界的新潮流。但在北歐這塊土地上，風格獨具的餐廳大有人在，從視覺、味覺或是用餐體驗上不拘一格，推陳出新，令人期待！F12瑞典·斯德哥爾摩地址：12 Fredsgatan, 11152 Stockholm StockholmF12設在斯德哥爾摩皇家藝術學院內，從這家被評為全瑞典最好的餐廳可以俯瞰梅拉倫湖的秀美景色。餐廳的烹飪手法融創新於傳統，也因此被米其林指南評為一星級。這裡的菜品風格多變，傳統食物的不同組合時常讓人覺得耳目一新。此外，這裡新潮而設計感十足的環境同樣吸引絡繹不絕的食客前往。LUX瑞典·斯德哥爾摩地址：Primusgatan 116, Stockholm瑞典斯德哥爾摩久負盛名的Lux餐廳坐落於Lilla Essingen島，這裡擁有嚴謹雅緻的內部風格，曾經的古老工廠現已變成了躋身米其林指南的一流餐廳。Lux Stockholm專註於烹調貼近自然、斯堪的納維亞和本地的美食。這裡最特別的是不像其它餐廳只將菜單分為四季，而是分成十六季並找出每一季對應的新鮮食材。如果是夏季來這裡用餐，推薦你選擇陽台處的位置，這樣便可以邊品嘗美食邊遠眺梅拉倫湖美景。Icehotel Restaurant瑞典·基律納地址：Marknadsvägen 63, 98191 Jukkasjärvi要是勇氣十足的你選擇入住寒意十足的瑞典基律納附近的冰酒店，雖然無疑能擁有獨一無二的難忘體驗，但這天寒地凍多少都有可能會有些適應不良。這時來酒店溫暖的餐廳享用一頓美餐吧！這裡的菜品來源於托爾訥河。可別錯過了酒吧里的餐前雞尾酒以及經典4道或6道式菜單供應的美食——用冰製成的餐盤中放上的節日美味。Fäviken Magasinet瑞典·耶爾彭地址：Fäviken216, 830 05 Järpen被冰雪覆蓋的瑞典西北部小城耶爾彭人跡罕至，但這裡的Järpen擁有一家為饕客們所追捧的最佳餐廳——Fäviken Magasinet。這家僅擁有12個座位的餐廳看起來像是一個私人住宅。餐廳的烹飪原材料完全就地取材，不僅是指蔬果類，主廚和他的團隊成員還會去曠野里打獵、河流中捕魚，並且用諸如腌漬等原始技巧對當季且無公害美食進行烹調。Maaemo挪威·奧斯陸地址：Schweigaardsgt.15b - 0191 Oslo NorwayMaaemo是開在挪威首都奧斯陸的一家生態美食餐廳，為了讓自己名副其實，與來源於古芬蘭語的餐廳名「大地之母」相匹配，這裡的食材皆為有機種植或當地野生。這裡的菜式可以說得上是挪威美食之精粹——從南部溫暖的Hvaler島，到西海岸未經污染的冰冷水域，再到遠方的Røros曠野，你將體驗一場豐富而迥異的挪威美食之旅。Ask芬蘭·赫爾辛基地址：VIRONKATU8, 00170 HELSINKIAsk是一家開在赫爾辛基的古魯努哈卡(Kruununhaka)地區的私密小館，這裡主要通過烹飪當地食材製作有機北歐美食。別看它只有26個席位，餐廳已榮獲米其林一星稱號。每天更新的一份菜單和飲料是餐廳特色，而食材中除野生魚類等水產外都是來源於有機和生物農產品。這裡的推薦菜可不少，其中不容錯過的便有大廚創製以薰衣草汁腌制的蘿蔔根。