Zi 字媒體

小時候經常吃媽媽做的韭菜面葉，簡直鮮掉眉毛，至今很懷念。有人說這個是懶扁食，我這邊都叫面葉，各地有各地的叫法吧。韭菜面葉，是用韭菜、雞蛋和面做的，不放一滴水，充滿了韭菜的鮮香味道。把麵糰擀成大片后，切或者揪成小片都可以。春季的韭菜是最鮮美的，此時正是吃韭菜的好季節！這個面葉也非常適合給小孩子吃，可以哄著孩子多吃點蔬菜，有興趣的寶媽可以試試看。【材料】韭菜一小把，雞蛋1個、麵粉適量，植物油、鹽、雞精適量。1、韭菜摘洗乾淨，切小段兒，韭菜根部另外放，一會兒要下鍋里， 韭菜葉放入盆中，打一個雞蛋，放入少許鹽，用手抓、捏一番，韭菜變蔫了、要出水的狀態就行了。2、分次放入麵粉，邊揉邊放，因為不加一點水，全靠韭菜和雞蛋的水份和面，麵粉放多了揉不成團， 揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒十分鐘。3、放在案板上撒麵粉防沾，擀成薄片。這個時候鍋內加水開始燒水。4、用手揪成一塊塊的不規則小面片，水開後下入面片，放入適量鹽煮開。5、放入預留的韭菜根煮開，放雞精攪勻，盛入碗內淋點香油，就可以吃了。本文為作者原創，未經授權不得轉載